哈維爾-埃爾南德斯出生在墨西哥西部城市瓜達拉哈拉，職業生涯起步於瓜達拉哈拉，此後登陸英超加盟紅魔曼聯，並一度被曼聯租借至皇馬效力，隨後效力於勒沃庫森，現效力於洛杉磯銀河。
　
　　俱樂部
　　
　　瓜達拉哈拉
　　
　　2005/06賽季，小豌豆進入瓜達拉哈拉一線隊，並在對陣拿加沙的聯賽中獲得首次出場的機會，在82分鍾替補出場並打入一球，上演完美首秀。小豌豆迎來爆發是在09賽季，當時他出場17次打進11球，在坐穩主力位置的同時也成為隊內最佳射手，並引來曼聯的關注，同年9月，埃爾南德斯入選墨西哥國家隊。2010年4月，曼聯和瓜達拉哈拉隊就轉會費達成一致，很快小豌豆和他的父親飛赴曼徹斯特商討待遇問題，並且很快達成一致。2010年4月8日，小豌豆在老特拉福德球場觀看了曼聯對陣拜仁慕尼黑的比賽。在次日，曼聯官方網站宣布正式簽下哈維爾·埃爾南德斯，身價為700萬英鎊。
　
　　曼聯
　　
　　小豌豆於2010年7月在美國和正在參加曼聯北美巡回賽的曼聯會合，並且7月28日在費城曼聯對陣美國大聯盟全明星隊的比賽中首次身穿曼聯球衣出場。他在61分鍾出場，並在84分鍾接到吉布森的長傳球後麵對門將冷靜挑射得分，這是他為曼聯打進的第一個進球。此後在曼聯效力幾個賽季的小豌豆一直未能坐穩主力位置，在曼聯期間，埃爾南德斯共計代表曼聯出場157次，攻入59球助攻20次，幫助曼聯奪得2個英超冠軍和2個社區盾冠軍。

　　皇家馬德裏

　　北京時間2014年9月1日，哈維爾·埃爾南德斯以租借的形式加盟皇家馬德裏，租借期為1年。26歲的埃爾南德斯在轉會曼聯四年後雖然進球率相當高，但無論是在爵爺手下還是莫耶斯執教時都無法保證一個主力位置，因此這個夏天他離開英格蘭去到西班牙尋找新的機會。

　　北京時間2015年04月23淩晨2:45，2014/15歐冠1/4決賽次回合中，皇馬主場1-0擊敗10人作戰的馬競，兩回合總比分1-0淘汰對手，連續第5個賽季晉級歐冠四強。下半場圖蘭被紅牌罰下，終場前C羅助攻埃爾南德斯絕殺。這是小豌豆在皇馬為數不多的高光時刻。最終小豌豆的伯納烏之旅，一共出場35次，攻入9球助攻9次，但這樣的表現並未讓他留在銀河戰艦。隨後他返回曼聯，並最終轉會藥廠勒沃庫森。

　　勒沃庫森

　　2015年9月1日，德甲球會勒沃庫森官方宣布，就埃爾南德斯的轉會與曼聯達成協議，雙方簽訂一份為期三年的合同，合約期至2018年6月30日。根據此前德國媒體消息稱，埃爾南德斯的轉會費為1240萬歐。

　　北京時間2015年9月12日，德甲聯賽第4輪開戰。勒沃庫森主場爆冷0-1不敵升班馬達姆施塔特。比賽第58分鍾，勒沃克森放手一搏，教練施密特同時換上坎普爾和埃爾南德斯加強進攻。小豌豆完成新東家首秀。截止至冬歇期，埃爾南德斯打進5個聯賽入球。

　　西漢姆聯

　　2017年7月25日，英超俱樂部西漢姆聯正式宣布，從勒沃庫森簽下墨西哥前鋒埃爾南德斯，轉會費為1600萬英鎊，合約期三年。

　　塞維利亞

　　2019年9月2日，埃爾南德斯轉會加盟西甲球隊塞維利亞。

　　洛杉磯銀河

　　2020年1月21日，埃爾南德斯轉會加盟美職聯球隊洛杉磯銀河。

　　國家隊

　　墨西哥

　　哈維爾·埃爾南德斯2009年才入選墨西哥國家隊，他沒有參加南非世界杯的預選賽。2009年9月30日墨西哥隊在友誼賽中1-2不敵哥倫比亞，首次代表國家隊上陣的哈維爾·埃爾南德斯送出了他在國家隊的第一次助攻。 2010年2月24日墨西哥隊熱身賽5-0大勝玻利維亞，哈維爾·埃爾南德斯打進兩球；3月3日墨西哥2比0擊敗新西蘭，埃爾南德斯為球隊首開紀錄；3月17日他的進球又幫助墨西哥隊險勝朝鮮；5月26日墨西哥隊熱身賽1-2不敵荷蘭，哈維爾·埃爾南德斯打進本隊唯一進球。

　　2010年世界杯小豌豆以墨西哥國家隊主力前鋒的身份參加了2010年南非世界杯，他在小組賽的第二輪對法國的比賽中打入關鍵一球。隨後在八分之一決賽對阿根廷的比賽中，他打入球隊唯一進球。小豌豆成為了墨西哥隊在2010年世界杯上表現最出色的球員，當時還尚不了解的小豌豆的曼聯球迷對他更是充滿了期待。

　　2010-2011世界杯後墨西哥對上2010年南非世界杯的冠軍得主西班牙，小豌豆精靈的反越位成功，麵對世界杯冠軍得主西班牙的隊長門將依然冷靜的把球射入網中。

　　在2011年6月舉行的中北美及加勒比海金杯賽中，剛剛從曼聯凱旋而歸的小豌豆勢不可擋，在6場比賽中打進7球，助墨西哥隊擊敗美國贏得了金杯賽冠軍。小豌豆因為出色的表現被評為金杯賽最佳射手和最有價值球員。從2010年2月24日對玻利維亞打進第一球起，一直到2011年年底，小豌豆在入選墨西哥國家隊的兩年時間裏，出戰33場已經打進驚人的23球，效率之高令人驚歎。

　　2014世界杯在墨西哥驚險晉級世界杯後，他們與巴西隊分到了A組，在最後一輪比賽中，小豌豆為墨西哥隊打人關鍵一球，幫助墨西哥3:1擊敗了克羅地亞，成功小組出線。

　　2018年6月，他成功入選了墨西哥國家隊參加2018年俄羅斯世界杯的最終23人大名單，球隊最終止步16強。